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学完这个,再也不用去必胜客啦!


2020-07-03


奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

高粉50g、低粉30g、鸡胸肉100g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g

烹饪步骤:

1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;

2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成鬆散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进麵糰,揉至扩展阶段;

3.将光滑麵糰放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;

4.待麵糰发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;

5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;

6.在饼皮上涂一层番茄酱;

7.均匀撒1/3乳酪丝;

8.放上洋葱圈;

9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;

10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;

11.撒上剩余的乳酪丝;

12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

平底锅迷你披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

麵粉一杯半、盐少许、糖少许、蛋黄一个、酵母水适量、温水、鸡腿肉丁适量、基围虾丁适量、洋葱适量、青椒适量、胡萝蔔适量、蘑菇适量、番茄酱适量、乳酪片适量

烹饪步骤:

1.1杯半麵粉,少许盐和糖,(可再加一个蛋黄),适量酵母水温水,一起揉匀成麵糰,然后进行发酵,待体积膨胀为两倍大时,取出麵糰揉匀.然后把麵糰放在一边盖上湿布二次发酵,这个时间用来準备配料;

2.配料有鸡腿肉丁(给宝宝煮鸡腿时多煮了一只用来做披萨),基围虾丁,洋葱丁,两种蘑菇丁,青椒丁,胡萝蔔丁,其中蘑菇和胡萝蔔要先焯熟~喜欢什幺就放什幺;

3.取出发酵好的麵糰揉匀,擀成一张直径10厘米的圆麵皮.或者用碗边或模具压出规则的圆形.随喜好做出宽边.为了小饼在后面加工的时候不变形,还是要用叉子叉洞.这时取平底锅小火加热,不放油,锅子热后放入饼坯,稍微烘烤一下,定下型就可以,大概六七分熟~(带厚边的这一面可以烘烤出一个金黄色的圆边~火候和锅具都可以成为加工食物的小道具~);

4.在六七分熟的小饼上抹上一层番茄酱;

5.然后是乳酪,用的就是普通的乳酪片,把它们掰成小块随意的摆放在小饼上;

6.再放上各种馅料~;

7.最后还是用普通的乳酪片,把乳酪片切成小长条,交错覆盖在小皮萨上;

8.最后再放入平底锅,不放油,盖上锅盖,把小饼焖熟,把上面的乳酪焖至融化就好了~也可以先把饼坯用平底锅烘熟,然后涂番茄酱,放馅料和乳酪,最后一步用微波炉来做,微波加热至乳酪融化也可以~。

米披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

米饭、火腿、芹菜、洋葱、玉米粒、披萨酱、马苏里拉乳酪、西红柿500克、大蒜3瓣、橄榄油20克、洋葱60克、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、批萨草1小匙、罗勒1/2小匙、糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml

烹饪步骤:

1.将米饭放在保鲜膜上;

2.用保鲜膜将米饭包起;

3.用手掌压实、整形成圆饼状;

4.将米饭糰放在烤盘上,刷上披萨酱;

5.再铺上乳酪;

6.放上火腿、芹菜丁、玉米粒;

7.撒上马苏里拉乳酪;

8.放入预热好的烤箱,200度烘烤6-8分钟至乳酪融化即可。

意式黑椒猪肉披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

自发粉100g、温水50g、马苏里拉芝士适量、玉米粒适量、豌豆适量、洋葱适量、猪绞肉适量、番茄酱适量、橄榄油适量、盐适量、黑椒适量、意式香料适量

烹饪步骤:

1.自发粉倒入大碗,加入盐、橄榄油,再加入温水,揉成一个光滑的圆麵糰。把麵糰放在室温下醒25-30分钟;

2.马苏里拉芝士刨成丝备用;

3.醒好的麵糰压出空气,放在案板上压扁。烤盘先放多一点的橄榄油,把面片放上面;然后在面片上抹一层番茄酱,然后加入玉米粒和豌豆粒;(其实加番茄酱后再加一层芝士最好,我芝士不多就没加);

4.把猪绞肉铺在蔬菜粒上面,再加入切成细条的洋葱码上;然后撒上黑椒粒和意式香草等;

5.铺上一层芝士即可;放入预热好200度的烤箱,烤大约20-25分钟至熟即可!。

富贵大虾披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

披萨麵皮1张、虾仁10只、大虾5-6只、培根1片、洋葱1/4个、番茄1/4个、青椒1/4个(还可以加蘑菇、墨鱼、蟹柳,时令水果...)、乳酪丝适量、番茄披萨酱适量

烹饪步骤:

1.光做饼及,脆皮的,厚皮的,都可以用;

2.我用了培根,洋葱,虾仁,青椒,西红柿。其中西红柿,洋葱和培根切丁。青椒切丝,虾仁剥好好焯水备用;

3.在準备几只大虾,炸好后摆在披萨上,之前做过一道日式炸虾,直接参照那个做就可以了;

4.取来比萨烤盘,刷上一层油,再把发好的麵糰擀成圆麵皮,放在烤盘内,用手指将边缘压厚,不喜欢的可以去掉这步。最后用叉子叉出洞即可;

5.然后放入预热好的烤箱,200度烤7,8分钟(这时你可以準备炸虾了,裹上麵粉,蛋液,麵包糠放在一边)待饼皮烤好后取出抹一层番茄披萨酱,再撇一层乳酪丝;

6.把之前準备好的虾仁,培根,蔬菜之类的材料均匀的撒在上面;

7.最后是一层乳酪丝;

8.移至预热200度的烤箱,烤约10-15分钟至乳酪融化即可。再漂亮点烤至乳酪表面呈金黄色;

9.在最后烤至的10几分里,把刚刚準备好的虾炸了,待披萨烤好后,摆上大虾就可以上桌了。

焗烤披萨茄子

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

茄子、韩国辣椒酱、起司条、素腊肠、蘑菇片、圣女果

烹饪步骤:

1..茄子洗乾净,切段(约5公分左右)从中间一切为二待用;

2..素腊肠切圆圈片;圣女果切圆圈片;蘑菇切片煮熟待用;

3..起锅,倒入精製油,待油温升至6成热,放入茄子段约8秒左右迅速倒出,沥干油;

4..起锅倒入水,水开之后倒入起锅,倒入茄子段焯水,倒出沥干水;

5..将焯过水的茄子段,抹上韩国辣椒酱,再铺一层起司条;

6..依序将素腊肠、蘑菇片、圣女果等排置;

7..最后铺上一层起司条,放进烤箱上下220℃烤8分钟左右。当上部起司约1/3变金黄时,即可取出,撒上干荷兰芹碎即可;

8..茄子洗乾净,切段(约5公分左右)从中间一切为二待用;

9..素腊肠切圆圈片;圣女果切圆圈片;蘑菇切片煮熟待用;

10..起锅,倒入精製油,待油温升至6成热,放入茄子段约8秒左右迅速倒出,沥干油;

11..起锅倒入水,水开之后倒入起锅,倒入茄子段焯水,倒出沥干水;

12..将焯过水的茄子段,抹上韩国辣椒酱,再铺一层起司条;

13..依序将素腊肠、蘑菇片、圣女果等排置;

14..最后铺上一层起司条,放进烤箱上下220℃烤8分钟左右。当上部起司约1/3变金黄时,即可取出,撒上干荷兰芹碎即可。

肉燥海鲜披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

市售披萨麵皮1片、牛头牌金色蔬菜玉米粒1茶匙、蟹肉棒50g、青椒30g、虾仁50g、洋葱10g、黑橄榄10g、焗烤用起司丝100g、牛头牌红葱肉燥3大匙、番茄酱1大匙

烹饪步骤:

1.洋葱、青椒切丝,虾仁放入沸水中烫熟后沥干,蟹肉棒剥成丝备用;

2.将Pizza麵皮摊成圆形薄片,涂上番茄酱及牛头牌红葱肉燥;

3.再于作法2依序放上牛头牌金色蔬菜玉米粒、作法1的虾仁、蟹肉棒丝、洋葱丝,再撒上焗烤用起司丝;

4.烤箱预热后,将作法3的Pizza放入烤箱中,以上下火各200℃烤约5分钟至表面金黄即可。

菠菜培根披萨

学完这个,再也不用去必胜客啦!

配料:

麵粉适量、酵母适量、盐适量、白糖适量、橄榄油适量、菠菜5棵、培根3片、黄波乳酪100克、马苏里拉乳酪20克、黑橄榄3个、亨氏番茄酱2匙、披萨草少许

烹饪步骤:

1.酵母兑适量温水搅拌好; 麵粉加盐、白糖适量,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮,加少许橄榄油;

2.用手搓成光滑麵糰,盖上湿毛巾放温暖处发酵;

3.菠菜摘洗乾净切碎,挤去水分;

4.培根切小片;

5.锅中加少许油,入培根炒至香脆;

6.乳酪切条;

7.麵粉发酵好,再揉成团;

8.披萨盘刷一层油,把麵糰摊好放盘里,用叉子戳些小孔;

9.抹上番茄酱,撒入少许披萨草,撒上一层乳酪;

10.铺入菠菜;

11.铺上乳酪,入烤箱烤10分钟;

12.然后把披萨盘拿出,趁乳酪受热起泡泡时,洒上培根,再入烤箱烤5-10分钟即可。(时间仅供参考)。



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